大磯井上蒲鉾店

「この神奈川県大磯町のはんぺんだけは日本語国中ここにしかないものに思われた。普通はんぺんと言えば麩と蒲鉾の間の子という風な頼りがないものであるのに対してこの大磯のはんぺんには蒲鉾を凌ぐものがあった。もし蒲鉾のことをよく知らないものがいたならばこれを蒲鉾ということで通せもするはんぺんでそれ程身が締り、歯触りも蒲鉾に劣らなくて、ただその点でも又味も蒲鉾よりもどことなく優しいのがこのはんぺんの特色だった。」<略>
「これを細く切って吸いものにすると殊に旨かった。その甘味が吸いもの甘味になり、これは砂糖や味醂で出せるものではなくてこの吸いものには匂いまであった。」<中略>
「この大磯のはんぺんで作った吸いものは赤と青の細い線を並べたような模様の焼きものの碗が似合う味がした。」